朝ごはんは前日に手作りした抹茶グラノーラです。

オートミール、チアシード、抹茶、砂糖、メープルシロップ、豆乳、米油、ナッツ類（カシューナッツ・アーモンド）、ドライいちじく

オートミール、チアシード、抹茶、砂糖、メープルシロップ、豆乳、米油、ナッツを全部混ぜ合わせて、オーブンで焼くだけ。焼き上がったらドライいちじくを加えて完成です。

抹茶の苦みとドライいちじくの甘みがちょうどよくマッチして、ザクザク食感がたまりません。オレンジと一緒に食べると爽やかさもプラスされて、朝からテンション上がります！

お昼はカレーパウダーで味付けしたスパイス野菜炒めと、切り干し大根の中華風サラダです。

大豆ミート（バラ肉風）、玉ねぎ、にんじん、春キャベツ、オリーブオイル、ハーブソルト、醤油、カレーパウダー、砂糖、胡椒

大豆ミートはお湯で戻して、2回洗って絞ります。これをやると独特の臭みがなくなるのでポイントです！

鍋にオリーブオイルを引いて、玉ねぎ・にんじん・キャベツを炒めたら大豆ミートを加えて、ハーブソルト・醤油・カレーパウダー・砂糖・胡椒で味付けして完成。

カレーの風味にハーブソルトの爽やかさが加わって、野菜の甘みも引き立つんです。

切り干し大根、マヨネーズ（ヴィーガン対応）、塩、醤油、ごま油、ナッツ

切り干し大根を水で戻してよく絞り、マヨネーズ・塩・醤油・ごま油で味付けして、ナッツを加えて混ぜるだけ。

切り干し大根っていつもの煮物のイメージが強いけど、サラダにするとコリコリ食感が楽しくておすすめです！

夜は厚揚げのキノコあんかけがメインです。初めて作ったメニューだったんですが、これが大正解でした。

厚揚げ、えのき、みりん、醤油、生姜、片栗粉

鍋にえのきを入れて、みりんと醤油を加えて火にかけます。すりおろした生姜を加えたら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけてあんの完成。

厚揚げはグリルでこんがり焼いて、上からキノコのあんをたっぷりかけたら出来上がりです。えのきの出汁と生姜の風味がじんわり染みて、厚揚げのとろっとした食感と相性抜群でした！

もやし、塩、醤油、酢、炒り白ごま、ごま油、ラー油

ゆでたもやしに調味料を全部入れて和えるだけ。ごま油と白ごまの香ばしさがクセになります。ラー油をちょい足しするのがポイントです。

カラフルトマト、アボカド、ハーブソルト、オリーブオイル

トマトとアボカドを切って、ハーブソルトとオリーブオイルで和えるだけ。カラフルなトマトで見た目も可愛くて、トマトの甘みと酸味にアボカドのとろっと感がよく合います。

朝はグラノーラ、昼はスパイス炒め、夜はあんかけステーキと、ヴィーガンの食事って全然物足りなくないんです。

どれも植物性食材だけとは思えない満足感で、工程もシンプルなので気軽に試せます。

添加物の入っていないお味噌や自然食材を取り入れながら、毎日の食事を楽しんでいます。気になったレシピがあればぜひ作ってみてください！