• 豆乳ヨーグルト　100g
• 白玉粉　20g
• オリーブオイル　40g
• きび糖　小さじ1
• ニュートリショナルイースト　10g
• すりつぶした塩麹　小さじ2 塩
• ふたつまみ 豆乳　50g
• 酢　小さじ1

豆乳ヨーグルト、白玉粉、オリーブオイル、きび糖、ニュートリショナルイースト、塩麹、塩をポリ袋に入れて混ぜます。

袋の上からもみ込むように混ぜればOK。 洗い物が少なくて楽に作れます。

白玉粉はダマになりやすいので、粒がなくなるまでしっかり潰しておきます。 塩麹もあらかじめすりつぶしておきます。

10分ほど置きます。 水分がなじんで白玉粉が潰しやすくなるので、このタイミングでダマをしっかり潰しておきます。

鍋に出して弱火にかけ、豆乳を2回に分けて加えながら混ぜます。 最初はボソボソした状態になりますが、そのまま混ぜていけば大丈夫です。

だんだんとまとまって、もったりしてきます。 ゴムベラで押しつけるように混ぜると、粒が潰れてなめらかになっていきます。

ボウルに移して酢を加え、混ぜます。 一度プルプルして油と分離したようになりますが、混ぜていくとなめらかになっていきます。

容器に入れて冷蔵庫で保存します。

パンに塗ってトーストすると、とろっとしてチーズっぽい仕上がりになります。

オリーブオイルの香りとニュートリショナルイーストの風味がしっかり出ていて、 酸味と塩味のバランスもよく、ちゃんとチーズらしい味になっています。 リベンジ成功という仕上がりです。

ポリ袋で混ぜるだけで作れて、工程もシンプルなので作りやすいレシピです。 ヴィーガンでもしっかりチーズ感が出せるので、ぜひ試してみてください。